JABAROKENEWS.COM, SERANG – Mahasiswa Universitas Sultan Ageng Tirtayasa (Untirta) Kelompok 2 mata kuliah Ketahanan Pangan menggelar workshop pengolahan singkong menjadi sushi atau Sukong di Kantor Desa Pasanggrahan, Kecamatan Pabuaran, Kabupaten Serang, Rabu (3/6/2026).
Kegiatan yang diikuti ibu-ibu PKK dan masyarakat setempat itu bertujuan memperkenalkan singkong sebagai pangan lokal yang dapat diolah menjadi produk kreatif dan bernilai tambah. Workshop merupakan bagian dari proyek mata kuliah Ketahanan Pangan yang diampu Rahmi Hidayati.
Sukong merupakan inovasi olahan singkong yang terinspirasi dari sushi. Dalam produk tersebut, singkong digunakan sebagai pengganti nasi dan dipadukan dengan berbagai bahan pelengkap seperti nori, telur, wortel, dan timun.
Ketua pelaksana kegiatan, Vincent Tanvaltin, mengatakan workshop ini dirancang untuk memberikan pengalaman langsung kepada masyarakat dalam mengolah singkong menjadi makanan yang lebih modern dan menarik.
“Kami ingin menunjukkan bahwa singkong tidak hanya bisa direbus atau digoreng, tetapi juga dapat diolah menjadi produk kreatif yang memiliki nilai tambah,” ujarnya.
Selain penyuluhan mengenai ketahanan pangan dan manfaat singkong, peserta juga mengikuti praktik pembuatan Sukong mulai dari pengolahan bahan hingga penyajian.
Kaur Perencanaan dan Pelaporan Desa Pasanggrahan, Hj. Ratu Sukaesih, mengapresiasi kegiatan tersebut karena memberikan wawasan baru kepada masyarakat tentang pemanfaatan singkong.
Menurutnya, pelatihan semacam ini dapat mendorong masyarakat untuk lebih kreatif mengolah bahan pangan lokal yang tersedia di lingkungan sekitar.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa Untirta berharap masyarakat dapat memanfaatkan singkong sebagai alternatif sumber karbohidrat sekaligus mengembangkan berbagai produk pangan lokal yang mendukung ketahanan pangan dan berpotensi menjadi usaha rumahan. (rel)
